Introducción lingüística a los productos aromáticos y medicinales de origen natural. Caracterización del mercado mundial de especias. El mercado europeo de productos aromáticos (especias, hierbas, extractos y aceites esenciales). Cultivos extensivos (coriandro, anís, cardo, etc.): tecnología de producción, cosecha y post-cosecha. Cultivos intensivos (orégano, mentas, albahaca): tecnología de producción, cosecha, acondicionamiento y secado. Intercambio comercial argentino de productos aromáticos. Diagnóstico de situación de la producción nacional. Análisis de rentabilidad de estos cultivos. Relatos de Productores. Jornada práctica opcional.

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