La helicicultura es la cría controlada de caracoles, para consumo alimenticio humano.
Se trata de una actividad que se encuentra en pleno desarrollo, pues el consumo mundial de estos animalitos está en franco crecimiento (debido fundamentalmente a sus propiedades sanitarias y gastronómicas).
Sin embargo, la fuente tradicional de provisión (recolección de ejemplares salvajes) está en decadencia, poniendo en peligro a la comercialización de los mismos.
La producción de caracoles en cautiverio puede ser orientada en dos direcciones: como un emprendimiento industrial, para comercializar lo producido a terceros, o bien de manera familiar, para mejorar la dieta y la economía del hogar.

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